1. Знаёмства са шпінатам
Шпінат (Spinacia oleracea L.), таксама вядомы як персідскія гародніна, чырвоныя карняплоды, гародніна папугаяў і г.д., адносіцца да роду шпінат сямейства Chenopodiaceae і адносіцца да той жа катэгорыі, што і буракі і кіноа.Гэта аднагадовая трава з зялёным лісцем на розных стадыях сталасці, даступнай для збору.Расліны да 1 м вышынёй, карані канічныя, чырванаватыя, радзей белыя, алебарды да яйкападобных, ярка-зялёныя, суцэльныя або з некалькімі зубападобнымі долямі.Існуе мноства відаў шпінату, якія можна падзяліць на дзве разнавіднасці: калючы і без шыпоў.
Шпінат - аднагадовая расліна, і існуе мноства гатункаў шпінату, некаторыя з якіх больш падыходзяць для камерцыйнай вытворчасці.У Злучаных Штатах вырошчваюць тры асноўных тыпу шпінату: маршчыністы (згорнутыя лісце), плоскія (гладкія лісце) і напаўсмажаныя (злёгку скручаныя).Яны абодва зеляніна, і галоўнае адрозненне - таўшчыня лісця або ўстойлівасць да апрацоўкі.Новыя гатункі з чырванаватымі сцебламі і лісцем таксама былі выведзены ў ЗША.
Кітай з'яўляецца найбуйнейшым вытворцам шпінату, за ім ідуць ЗША, хоць вытворчасць і спажыванне няўхільна раслі на працягу апошніх 20 гадоў, набліжаючыся да 1,5 фунта на душу насельніцтва.У цяперашні час у Каліфорніі ёсць каля 47 000 акраў пасадак, і каліфарнійскі шпінат лідзіруе дзякуючы круглагадовай вытворчасці.У адрозненне ад дваровых садоў, гэтыя камерцыйныя фермы высейваюць 1,5-2,3 мільёна раслін на гектар і растуць на вялікіх участках памерам 40-80 цаляў для лёгкай механічнай уборкі.
2. Харчовая каштоўнасць шпінату
З пункту гледжання харчавання, шпінат змяшчае некаторыя неабходныя пажыўныя рэчывы, але ў цэлым галоўны інгрэдыент шпінату - гэта вада (91,4%).Нягледзячы на высокую канцэнтрацыю функцыянальных пажыўных рэчываў у сухім выглядзе, канцэнтрацыі макраэлементаў значна зніжаны (напрыклад, 2,86% бялку, 0,39% тлушчу, 1,72% попелу).Напрыклад, агульная колькасць харчовых валокнаў складае каля 25% ад сухой масы.Шпінат змяшчае шмат мікраэлементаў, такіх як калій (6,74%), жалеза (315 мг/кг), фалійная кіслата (22 мг/кг), вітамін К1 (филлохинон, 56 мг/кг), вітамін С (3267 мг/кг) , бэтаін (>12 000 мг / кг), кароціноіды B-каратын (654 мг / кг) і лютэін + зеаксантин (1 418 мг / кг).Акрамя таго, шпінат змяшчае розныя другасныя метабаліты, якія выпрацоўваюцца вытворнымі флавоноідаў, якія аказваюць супрацьзапаленчае дзеянне.У той жа час ён таксама змяшчае значныя канцэнтрацыі фенольных кіслот, такіх як р-кумаровая кіслата і феруловая кіслата, р-гидроксибензойная кіслата і ванілінавая кіслата, а таксама розныя лігнаны.Сярод іншых функцый розныя віды шпінату валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі.Зялёны колер шпінату адбываецца ў першую чаргу ад хларафіла, які, як было паказана, затрымлівае апаражненне страўніка, зніжае ўзровень Грэлін і павышае ГПП-1, які карысны пры дыябеце 2 тыпу.Што тычыцца амега-3, шпінат змяшчае стэарыдонавая кіслату, а таксама некаторыя эйкозапентаеновой кіслаты (EPA) і альфа-ліноленовой кіслаты (ALA).Шпінат змяшчае нітраты, якія калісьці лічыліся шкоднымі, але цяпер лічацца карыснымі для здароўя.Ён таксама змяшчае оксалаты, якія, хоць і могуць быць паменшаныя шляхам бланшыравання, могуць спрыяць адукацыі камянёў у мачавой бурбалцы.
3. Прымяненне шпінату ў карме для хатніх жывёл
Шпінат насычаны пажыўнымі рэчывамі і з'яўляецца выдатным дадаткам да кармоў для хатніх жывёл.Шпінат займае першае месца сярод суперфудов, прадуктаў харчавання з натуральнымі антыаксідантамі, біялагічна актыўнымі рэчывамі, функцыянальнай абалонінай і неабходнымі пажыўнымі рэчывамі.Нягледзячы на тое, што многія з нас не любілі шпінат, сёння ён сустракаецца ў самых розных прадуктах і дыетах, часта выкарыстоўваецца ў якасці свежай сезоннай гародніны ў салатах або ў бутэрбродах замест салаты.Улічваючы яго карысць у рацыёне чалавека, шпінат цяпер выкарыстоўваецца ў карме для хатніх жывёл.
Шпінат мае розныя прымяненні ў кармах для хатніх жывёл: для ўмацавання харчавання, аховы здароўя, павышэння прывабнасці на рынку, і гэты спіс можна працягваць.Даданне шпінату ў асноўным не мае негатыўных наступстваў, і ў яго ёсць перавагі ў якасці «суперфуду» ў асноўных кармах сучасных хатніх жывёл.
Ацэнка шпінату ў карме для сабак была апублікавана яшчэ ў 1918 годзе (McClugage and Mendel, 1918).Нядаўнія даследаванні паказалі, што хларафіл шпінату паглынаецца і транспартуецца ў тканіны сабакамі (Fernandes et al., 2007) і можа спрыяць акісленню клетак і імуннай функцыі.Некалькі іншых нядаўніх даследаванняў паказалі, што шпінат можа павысіць пазнавальныя здольнасці ў складзе антіоксідантного комплексу.
Такім чынам, як дадаць шпінат у асноўную ежу вашага гадаванца?
Шпінат можна дадаваць у корм для хатніх жывёл у якасці інгрэдыента, а часам і ў якасці фарбавальніка ў некаторых прысмаках.Незалежна ад таго, дадаеце вы сушеный або ліставы шпінат, колькасць дададзенага, як правіла, невялікая — каля 0,1% або менш, збольшага з-за высокай цаны, але таксама таму, што ён дрэнна трымае форму падчас апрацоўкі, і лісце становяцца падобнымі да гародніны. , засохлыя лісце лёгка ламаюцца.Тым не менш, дрэнны знешні выгляд не перашкаджае яго каштоўнасці, але антыаксідантныя, імунныя або пажыўныя эфекты могуць быць нязначнымі з-за нізкай эфектыўнай дабаўленай дозы.Таму лепш вызначыць, якая эфектыўная доза антыаксідантаў і максімальная колькасць шпінату, якое можа пераносіць ваш гадаванец (што можа выклікаць змены ў паху і смаку ежы).
У Злучаных Штатах існуюць спецыяльныя законы, якія рэгулююць вырошчванне, збор і распаўсюджванне шпінату для спажывання чалавекам (80 FR 74354, 21CFR112).Улічваючы, што большая частка шпінату ў ланцужку паставак паступае з адной крыніцы, гэтае правіла распаўсюджваецца і на корм для хатніх жывёл.Амерыканскі шпінат прадаецца пад спецыфічным стандартным пазначэннем № 1 або № 2 ЗША.ЗША № 2 больш падыходзіць для корму для хатніх жывёл, таму што яго можна дадаваць у прэмікс для перапрацоўкі.Таксама звычайна выкарыстоўваюцца чыпсы з сушанага шпінату.Пры апрацоўцы агароднінных лустачак сабранае лісце гародніны мыюць і абязводжваюць, затым сушаць у паддоннай або барабаннай сушылцы, а для выдалення вільгаці выкарыстоўваюць гарачае паветра, а пасля сартавання расфасуюць для выкарыстання.
Час публікацыі: 25 мая 2022 г